پلوی سبزیجات

پلوی سبزیجات

اسفناج را بعد ازپاک کردن خرد کرده و نیم‌پز می‌ کنیم ، طوری که آب نداشته باشد. سپس هویج را جدا نیم‌پز کرده، مکعبی خرد می‌‌کنیم ، آنگاه پیاز را خلالی کرده سرخ می‌‌کنیم، …

 

پلوی سبزیجات

مواد لازم

برای ۴ نفر:
برنج: دو پیمانه
گل‌کلم :۲۰۰‌ گرم
اسفناج: ۵۰۰‌ گرم
هویج: یک عدد
گوجه‌فرنگی: سه عدد
قارچ: ۲۰۰ گرم
پیاز: دو عدد
پنیرپیتزا: ۴۰۰ گرم
ادویه مخصوص: یک قاشق‌چای‌خوری
روغن: به میزان لازم
نمک: دو قاشق‌ چای‌خوری
زعفران حل‌شده: دو قاشق غذاخوری● طرز تهیه:
اسفناج را بعد ازپاک کردن خرد کرده و نیم‌پز می‌ کنیم ، طوری که آب نداشته باشد. سپس هویج را جدا نیم‌پز کرده، مکعبی خرد می‌‌کنیم ، آنگاه پیاز را خلالی کرده سرخ می‌‌کنیم، گل‌کلم را گل گل کرده و گوجه‌فرنگی را به صورت پوره درمی‌آوریم. مواد بالا را با هم ترکیب کرده و نمک و ادویه مخصوصی که در شماره گذشته طرز تهیه آن توضیح داده شده و زعفران را به مواد اضافه می‌‌کنیم. در مرحله بعد برنج را آبکش کرده و در ظرفی (پیرکس) به صورت لایه‌ای در کف ظرف می‌‌خوابانیم و روی برنج لایه‌ای از مایع بالا می‌‌ریزیم و کاملا مواد را روی برنج صاف می‌‌کنیم. در روی مواد پنیر رنده‌شده می‌‌پاشیم تا تمام سطح مواد را بپوشاند.
در آخر یک لایه برنج روی تمام مواد می‌ ریزیم و روی آن را با فویل می‌‌پوشانیم تا خشک شود. دمای فر را روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کرده و ظرف را به مدت ۱۵ دقیقه داخل فر می‌‌گذاریم تا کاملا پخته شود.
خانواده سبز منبع :

 

 

—————————————-
منبع ما ( اخلاق مداری و امانت داری ) :

برای دیدن منبع ما در سایت ..آکا ایران….. ایـــنجـــا کلیک کنید / در مورد مسائل مربوط به سلامت حتما به پزشک مراجعه نمایید/در پست های نقل قولی ممکن است تیتر را تغییر داده باشیم

 

==>> ادامه مطلب پلوی سبزیجات . . .

 

برچسب ها :

ته چین قارچ و بادمجان

آشپزی – انواع پلو – پخت ته چین قارچ و بادمجان

آموزش غذاها را با یک غذای جالب شروع می کنیم که مطمئنا بیشتر شما تا کنون آنرا میل نکرده اید پس می تواند غذایی جدید و خاطره انگیز  برای شما و خانواده تان باشد .

 

برنج      ۳ پیمانه
پیاز سرخ شده  نصف پیمانه
قارچ      ۱۵۰ گرم ( حدود ۱۲ عدد کوچک خرد و تفت داده شده)
زرده تخم مرغ              ۳ عدد
بادمجان           ۳ عدد متوسط  ( حلقه و سرخ شده و روغن اضافی آن در یک صافی گرفته شود)
ماست   ۱ پیمانه( می توان در همه موارد بالا ، از پیمانه پلوپز استفاده کرد)
روغن مایع        نصف پیمانه
نمک و فلفل         به مقدار لازم
روغن اضافی برای سرخ کردن مواد به اندازه کافی

 

طرز تهیه :

برنج را خیس کرده ، آبکش می کنیم و اصطلاحا” زنده بر می داریم. زرده های تخم مرغ را با مقداری نمک و کمی زعفران با قاشق به هم زده ، ماست را اضافه می کنیم ( احتیاج نیست آب آن رفته باشد ) ، سپس ۳ قاشق غذا خوری روغن را اضافه می کنیم تا برنج ها به هم نچسبد. حدودا” یک سوم از برنج آبکش شده را در مایع ته چین می ریزیم ؛ این مخلوط نباید زیاد شل یا سفت باشد . ته قابلمه تفلون را چرب می کنیم ( ۲ قاشق غذا خوری ) از مایع ته چین آماده شده کف آن می ریزیم ، مواد ریخته شده را با ته قاشق کاملا” صاف می کنیم سپس بادمجان سرخ شده را روی قسمت زعفرانی قرار می دهیم ، بعد دوباره مقداری برنج سفید روی قارچ سرخ شده با کمی آب لیمو ( برای این که سفید بماند) می ریزیم ، روی آن قارچ پیاز سرخ کرده ریخته و در آخر بقیه برنج سفید را می ریزیم و با پشت قاشق کاملا” صاف می کنیم و فشار می دهیم.
قابلمه را روی گاز با شعله زیاد قرار می دهیم ، هنگامی که صدای روغن به گوش رسید شعله را کم کرده ، یک شعله پخش کن می گذاریم تا به مدت ۴۰ دقیقه دم بکشد . پس از اینکه کاملا” پخت ، روی آن را با پیاز سرخ کرده ، زعفران و زرشک سرخ شده تزئین می کنیم.

توضیحات تغذیه ای :
در این غذا موادی به کار رفته که در دسترس همه می باشد و حتما در منزل شما نیز موجود است  .این غذا دارای سبزیجات زیاد است و اگر کم روغن تهیه شود برای همه سنین مناسب خواهد بود و ضمنا از نوع آشپزی های بدون گوشت و کم هزینه است .
اگر پیمانه های برنج را ۱۲۰ گرم بگیریم ، برای سرخ کردن پیاز ۲ قاشق غذا خوری روغن به کار ببریم ، از ماست با چربی متوسط ۵/۲% استفاده کنیم و پس از سرخ کردن بادمجان روغن آن را بگیریم ، کل غذا محتوی ۲۳۰۰ کالری است و اگر ۵ نفر به طور مساوی از آن میل کنند ، هر نفر فقط حدود  ۵۰۰ کالری از غذا دریافت خواهد کرد ؛ دقت کنید چون کلیه مواد آن باید  سرخ شود ، از حداقل میزان روغن استفاده کنید و برای سرخ کردن ، روغن مایع را زیاد حرارت ندهید.

ویرایش و تلخیص:آکاایران

 

 

—————————————-
منبع ما ( اخلاق مداری و امانت داری ) :

برای دیدن منبع ما در سایت ..آکا ایران….. ایـــنجـــا کلیک کنید / در مورد مسائل مربوط به سلامت حتما به پزشک مراجعه نمایید/در پست های نقل قولی ممکن است تیتر را تغییر داده باشیم

 

==>> ادامه مطلب ته چین قارچ و بادمجان . . .

 

برچسب ها :

ماهی سالمون کنجدی

ماهی سالمون کنجدی با سس لیمو

طرز تهیه ماهی سالمون , طرز تهیه ماهی سالمون کنجدی
آشپزی – این غذا  میتونه برای کسانی که ماهی به خصوص سالمون را دوست دارند  غذای لذیذی باشه و برای کسانی که با بوی ماهی و خودماهی مشکل دارند تجربه جدیدی باشه برای تجدید نظر در ذائقه شان.

مواد مورد نیاز:

 فیله ماهی سالمون(یا فیله ماهی دلخواه) ۶۵۰ تا ۸۰۰ گرم
 سویا سس  ۳ ق س
 کنجد بو داده شده  ۳ ق س
 پیازچه تمام قسمتهای آن  ۶ عدد
 کدو سبز  ۲ عدد بزرگ
پوست لیمو ترش رنده شده ۱ ق س
زردچوبه ۱/۲ ق چ
آب ماهی یا آب معمولی ۶ ق س
خامه غلیظ ۳ ق س
آب لیمو ترش ۲ ۱/۲ ق س
نمک و فلفل به میزان مورد نیاز
لیمو ترش و پیازچه برای تزیین

طرز تهیه سالمون کنجدی با سس لیمو :
ابتدا ماهی را شسته و پوست و  تیغ(درشت و بزرگ هستند) آن را جدا کنید. سپس آن را به قطعات ۴×۲ سانتی برش دهید آنها را خوب خشک کنید و در ظرف گودی بریزید سویا سس و نمک و فلفل را با آن مخلوط کنید و  دقت کنید تمام قسمتها آغشته به سویا سس شوند. بگذارید ۳۰ دقیقه در این سس بماند تا مزه دار شود.بعد این مدت کنجد را درون ظرف بریزید و ماهی ها را خوب آغشته به کنجد کنید..در یک تابه روغن بریزید و بگذارید داغ شود ماهی ها را در آن سرخ کنید برای هر طرف ۳ دقیقه کافی است.ماهی ها را از روغن در بی آورید و بر روی حوله کاغذی بگذارید تا روغن اضافی گرفته شود. آنرا  گرم نگه دارید تا مراحل بعدی آماده شود.
کدوها را با پوست حبه قندی  کمی بزرگتر خرد کنید .پیازچه ها را هم به صورت مورب خرد کنید ۱ بند انگشتی . اکنون ۲ قاشق سوپخوری روغن را داخل ماهی تابه بریزید.و کدو را به همراه پیازچه ها در زوغن ریخته و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه سرخ کنید.سپس پوست لیمو ترش,آب لیمو ترش,رزدجوبه و آب ماهی یا آب معمولی را به آن اضافه کنید و بگذارید جوش بیاید. خامه را به آن اضافه کنید(قبلش خامه را با چنگال بزنید) و خو بزنید تا مخلوط شوند .اکنون ماهی های سرخ کرده را به این مخلوط اضافه کنید و آهسته هم بزنید تا ماهی به خوبی با سس و سبریجات مخلوط شود و داغ شود. احتیاجی به پخت بیشتر نیست چون در این غذا که به نوعی از غذاهای چینی است سبزیجات کمی باید دندانگیر باشد..آنرا در ظرف کشیده و با لیمو و پیازچه تزیین کنید. این غذا باید کاملا مخلوط شود  در عکس برای نمایان شدن ماهی , غذا  مخلوط نشده است.

منبع : daarchin.persianblog.ir

 

 

—————————————-
منبع ما ( اخلاق مداری و امانت داری ) :

برای دیدن منبع ما در سایت ..بیتوته….. ایـــنجـــا کلیک کنید / در مورد مسائل مربوط به سلامت حتما به پزشک مراجعه نمایید/در پست های نقل قولی ممکن است تیتر را تغییر داده باشیم

 

==>> ادامه مطلب ماهی سالمون کنجدی . . .

 

برچسب ها :



طرز تهیه غذای لذیذ با گوشت بوقلمون

پخت و پز با گوشت بوقلمون

۱۵۰گرم گوشت بوقلمون حدود نیمی از اسید فولیک موردنیاز روزانه را تأمین می کند. همچنین منبع خوبی از پروتئین، سلنیوم، روی و پتاسیم و ویتامین های B1 B3 B6 و B12 و اسیدآمینه تریپتوفان است.به گزارش روزگارنو، بوقلمون کلسترول بد خون را کاهش می دهد، آرامش و سرحالی ایجاد می کند، از سرطان جلوگیری می کند، ترشح هورمون تستوسترون را افزایش می دهد، سیستم ایمنی را تقویت می کند.گوشت سفید و بدون پوست بوقلمون، یک ماده غذایی با پروتئین بالا و چربی کم است. کسانی که باید غذاهای کم چرب بخورند، می توانند از قسمت سفید گوشت بوقلمون استفاده کنند

خوراک گوشت بوقلمون رومی با بروکلی:

مواد لازم:

پنج فنجان کلم بروکلی خرد شده و بخار پز شده

۴ فنجان گوشت بوقلمون خرد شده

یک فنجان بزرگ آب  مرغ

نصف فنجان سس مایونز

نصف فنجان شیر

۲ فنجان پنیر رنده شده

۱عدد  پیاز ورقه شده

نمک و فلفل سیاه و سفید

طرز تهیه:

فر را با درجه ۳۵۰ روشن کنید تا کاملأ گرم شود.

در یک قابلمه دو فنجان آب و مقدار نمک و فلفل سیاه و سفید قرار داده، آن را روی حرارت بگذارید  تا آب جوش بیاید و گوشت بوقلمون را اضافه نمایید و بگذارید به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید.

آب مرغ، سس مایونز را در یک کاسه متوسط مخلوط کنید.

مخلوط را در ظرف مستطیل شکل پیرکس بریزید،سپس کلم بروکلی و گوشت  بوقلمون، شیر و خامه  مخلوط  شده و سپس پخت و پز ورقه شده پیاز و پنیر رنده شده را روی سطح بریزید.

ظرف را در فر قرار دهید و بگذارید به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه تا پنیر ذوب شود و محتوای ظرف بپزد.

 

—————————————-
منبع ما ( اخلاق مداری و امانت داری ) :

برای دیدن منبع ما در سایت .روزگار نو…… ایـــنجـــا کلیک کنید / در مورد مسائل مربوط به سلامت حتما به پزشک مراجعه نمایید/در پست های نقل قولی ممکن است تیتر را تغییر داده باشیم

 

==>> ادامه مطلب طرز تهیه غذای لذیذ با گوشت بوقلمون . . .

 

برچسب ها :

 

کوکو نخودفرنگی

کوکو نخودفرنگی

مواد لازم کوکو نخودفرنگی:

گوشت چرخ کرده……………………………………………. ۲۰۰ گرم

پیاز داغ……………………………………………………….. یک دوم پیمانه

تخم مرغ……………………………………………………… ۴ عدد

زعفران ساییده شده……………………………………….. ۱ ق س

بکینگ پودر…………………………………………………… ۱ ق چ

نخود سبز…………………………………………………….. ۴۰۰ گرم

هویج آب پز نگینی شده……………………………………. ۳ عدد

روغن …………………………………………………………. به میزان لازم

نمک و فلفل…………………………………………………. کمی

طرز تهیه کوکو نخودفرنگی:

کسانی که ممنوعیت مصرف زرده تخم مرغ دارند میتوانند فقط از سفیده استفاده کنند.

میتوان به جای ۲۰۰ گرم گوشت چرخکرده از ۱۰۰ گرم سویا و ۱۰۰ گرم گوشت استفاده کنیم.

اگر از سویا استفاده کنیم آن را ۲۰ دقیقه در آب سرد خیس میکنیم و دو سه بار آب آن را عوض میکنیم بعد میتوانیم همراه با گوشت چرخ کنیم.

گوشت را داخل روغن تفت میدهیم برای اینکه گوشت حالت گلوله پیدا نکند و دون دون شود و خوب پخته شود برای این مقدار گوشت یک دوم پیمانه آب و فقط یک قاشق روغن اضافه میکنیم.

تخم مرغها را در یک کاسه ریخته و با همزن دستی کاملاً هم میزنیم.

تخم مرغها باید کاملاً زده شوند تا باعث پف کوکو شوند.

نمک، زردچوبه، فلفل سیاه یا قرمز و بکینگ پودر را در حین هم زدن به تخم مرغ اضافه میکنیم.

نخود سبز را اگر داخل فریز نگه میدارید حتماً برای یک کیلو نخود سبز که آب پز میکنید ۲ ق چ یا یک ق س سرپر نمک و ۴ تا ۵ پیمانه آب و یک قاشق چ جوش شیرین را داخل قابلمه میریزیم و در قابلمه را هم نمیبندیم تا نخود سبز در عین پخته شدن سبز بماند.

برای جلوگیری از چروکیده شدن پوست نخود سبز در فریزر وقتی نخود پخته شد بلافاصله دو ساعت نخود فرنگی یا نخود سبز را داخل آب سرد نگه دارید که این روش را بلانچ کردن سبزیجات میگویند.

در اینجا پیاز را قبلا سرخ کرده ایم بنابراین گوشت را به تنهایی تفت میدهیم اما اگر بخواهید میتوانید ابتدا پیاز را کمی تفت بدهید وقتی طلایی شد گوشت را به آن اضافه کرده و با هم تفت بدهید.

آب گوشت باید کاملاً کشیده شود.

هویج ها را کاملاً شست و پوست میگیریم و برای اینکه هویج کمی مزه دار شود یک ق چ شکر و ۱ ق س آبلیمو و حدود یک چهارم ق چ نمک برای این سه عدد هویج اضافه میکنیم تا هویج آب پز شده و خوشرنگ بماند.

در ظرفی که هویج آب پز میشود را میتوان گذاشت و فقط برای سبزیجات سبز رنگ در ظرف را نمیگذاریم.

هویج خرد شده را به تخم مرغ اضافه میکنیم و نخود سبز را هم اضافه میکنیم.

اگر بخواهیم ظرف را داخل فر بگذاریم فقط در حد چرب کردن روغن میریزیم و مواد را که ریختیم داخل طبقه وسط فر با حرارت ۱۸۰ درجه حدود  ۲۵ تا ۳۰ دقیقه میگذاریم تا زیر و روی کوکو طلایی شود.

اما اگر بخواهیم روی گاز این کوکو را آماده کنیم روغن بیشتری تقریبا ۳ تا ۴ ق غ داخل ماهی تابه میریزیم و میگذاریم روی حرارت داغ شود.

پیاز داغ را به گوشت اضافه کرده و مقداری زردچوبه هم به گوشت اضافه کرده و تفت میدهیم.

مقداری از زعفران آب کرده را هم به گوشت اضافه میکنیم.

بقیه زعفران را به مواد تخم مرغ اضافه میکنیم.

گوشت را میگذاریم کمی خنک شود بعد به مواد دیگر اضافه کرده و مخلوط میکنیم و داخل ماهی تابه که روغن آن داغ شده ریخته و با پشت قاشق صاف میکنیم.

در ظرف را حتماً گذاشته و حرارت را خیلی کم میکنیم.

حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان برای پخت کوکو در این مرحله لازم است.

وقتی یک طرف کوکو پخته شد میتوانیم برش بزنیم و برگردانیم یا داخل ظرف دیگری گذاشته و دوباره برگردانیم تا طرف دیگر آن نیز پخته شود.

این کوکو در اینجا با کلم سفید و قرمز و نخود سبز و گلهایی از هویج و لبو تزئین شده است.

معمولاً برای تزئین غذا از مواد داخل آن و موادی که بتوان با غذا سرو کرد استفاده میشود.

این مقدار مواد برای ۶ تا ۸ نفر کافیست.

گردآوری: تهران۹۸

منبع:شبکه یک-برنامه سیمای خانواده-مربی: خانم جمشیدیان

—————————————-
منبع ما ( اخلاق مداری و امانت داری ) :

برای دیدن منبع ما در سایت ..تهران ۹۸….. ایـــنجـــا کلیک کنید / در مورد مسائل مربوط به سلامت حتما به پزشک مراجعه نمایید/در پست های نقل قولی ممکن است تیتر را تغییر داده باشیم

 

==>> ادامه مطلب کوکو نخودفرنگی . . .

 

برچسب ها :

صفحه 13 از 26« بعدی...1112131415...20...قبلی »